Zawartość dokumentacji
Co zawiera projekt technologiczny
Komplet dokumentacji dzieli się na opisy, rysunki i tabele. Poniżej wymieniamy je po kolei, z informacją, kto z której części korzysta i czego w niej szukać.
Zmywalnia: zmywarka kapturowa, baseny, umywalka do mycia rąk
Otrzymana teczka wygląda podobnie w każdym biurze projektowym, ale nie każda zawiera to samo. Rozbieżności zwykle nie dotyczą rysunków, bo rzut jest zawsze, lecz części opisowej i tabel, które decydują o tym, czy dokumentację da się przekazać dalej bez dopytywania. Ta strona wymienia elementy, których warto szukać, i podaje krótki test kompletności do wykonania samemu, jeszcze przed rozpoczęciem prac.
Część opisowa: od czego zaczyna się dokumentacja
Opis techniczny otwiera projekt i ustala jego założenia. Znajdziesz w nim rodzaj działalności, przewidywaną liczbę wydań w godzinie szczytu, liczbę osób na najliczniejszej zmianie, godziny pracy, sposób dostaw i sposób wynoszenia odpadów. To informacje, które łatwo pominąć przy pobieżnym czytaniu, a właśnie one uzasadniają dobór urządzeń.
Dobrze napisany opis odpowiada również na pytanie, czego w lokalu nie będzie. Jeżeli w kuchni nie przewidziano obróbki mięsa surowego, powinno to być zapisane, bo z tego zapisu wynika brak osobnego stanowiska i osobnego chłodnictwa. Brak takiego zdania powoduje później spory z wykonawcą.
Rysunki i ich hierarchia
Rysunki mają porządek. Najpierw rzut technologiczny w skali, potem rysunki uzupełniające, które pokazują to, czego nie widać z góry.
- Rzut technologiczny z numeracją wyposażenia i oznaczeniem stref.
- Rzut punktów przyłączeniowych: gdzie doprowadzić prąd, wodę i odpływ, na jakiej wysokości.
- Rysunki rozwinięć ścian tam, gdzie zabudowa technologiczna sięga wysoko lub kolliduje z okapem.
- Schemat dróg technologicznych: surowiec, wyrób gotowy, brudne naczynia, odpady.
- Rysunek wentylacji technologicznej z zasięgiem okapów i przebiegiem kanałów.
Tabele: wyposażenie, pomieszczenia, bilanse
Trzy tabele niosą większość informacji użytkowych. Każda ma innego odbiorcę i inny moment użycia.
| Tabela | Co zawiera | Kiedy jest używana |
|---|---|---|
| Zestawienie wyposażenia | Numer, nazwa, wymiary, moc, przyłącza, uwagi montażowe | Zamówienia u dostawcy, harmonogram dostaw |
| Tabela pomieszczeń | Powierzchnia, wykończenie podłogi, ścian i sufitu, wpusty, oświetlenie | Prace wykończeniowe |
| Bilans mediów | Zapotrzebowanie na energię, wodę, ścieki, powietrze i chłód | Projekty instalacyjne, wnioski o przyłącza |
Załączniki, które bywają pomijane
- Opis stref i organizacji pracy, który tłumaczy rzut na zasady postępowania.
- Zestawienie punktów mycia rąk wraz z ich przypisaniem do stanowisk.
- Wykaz miejsc wymagających odpływu podłogowego i spadków posadzki.
- Informacja o wymaganej przestrzeni serwisowej przy urządzeniach, czyli miejscu na wyciągnięcie i naprawę.
- Zestawienie obciążeń od ciężkich urządzeń do przekazania konstruktorowi.
Zasada
Kompletna dokumentacja to taka, po której nikt nie musi dzwonić z pytaniem, co autor miał na myśli.
Jak sprawdzić kompletność samemu
Nie potrzeba do tego wiedzy projektowej. Wystarczy przejść przez pięć pytań i sprawdzić, czy dokumentacja na nie odpowiada.
- Czy każdy numer z rzutu ma swój wiersz w zestawieniu wyposażenia i odwrotnie?
- Czy przy każdym urządzeniu zasilanym podano moc i rodzaj przyłącza?
- Czy w bilansie widać, jaką moc przyjęto jako zamawianą, a nie tylko sumę urządzeń?
- Czy opis wskazuje, którędy idą brudne naczynia i odpady, i czy te drogi nie krzyżują się z wydawaniem?
- Czy tabela pomieszczeń obejmuje wszystkie pomieszczenia zaplecza, w tym magazyn i pomieszczenie odpadów?
Wątpliwości dotyczące zakresu
Czy projekt technologiczny zawiera rysunki instalacji?
Nie w postaci projektu wykonawczego instalacji. Zawiera rzut punktów przyłączeniowych i wymagania, na podstawie których branże opracowują własne rysunki. To dane wejściowe, nie zamiennik projektu elektrycznego czy sanitarnego.
Czy w dokumentacji podaje się konkretne modele urządzeń?
Zwykle podaje się parametry i wymiary, a modele wtedy, gdy inwestor ma już wybranego dostawcę. Zapis parametryczny pozwala porównać oferty, zapis modelowy przyspiesza zamówienie.
Co jeśli w lokalu nie ma jeszcze wentylacji?
Dokumentacja opisuje wtedy wymagane strumienie i możliwe trasy kanałów, a wybór rozwiązania jest przedmiotem uzgodnienia z projektantem wentylacji i właścicielem budynku. Bez tego uzgodnienia rzut pozostaje wariantowy.
Czy tabela pomieszczeń jest potrzebna, gdy lokal jest już wykończony?
Tak, bo wskazuje, które powierzchnie wymagają zmiany. W adaptacjach najczęściej dotyczy to podłogi w zmywalni, styku podłogi ze ścianą i okolic stanowisk mycia.
Ile stron ma typowa dokumentacja?
Objętość zależy od metrażu i liczby pozycji wyposażenia, więc podawanie liczby stron niczego nie mówi o jakości. Miarą jest to, czy każda z wymienionych tu części jest obecna i spójna z pozostałymi.
Sprawdzimy Twoją dokumentację
Jeżeli masz już projekt i nie wiesz, czy jest kompletny, prześlij go. Powiemy, czego brakuje i co trzeba uzupełnić przed rozpoczęciem prac.