Wrocław
Projekt technologiczny Śródmieście, Wrocław
W Śródmieściu decyduje układ podwórza i to, co już zajmuje istniejące piony. Rzut powstaje po ustaleniu tych dwóch rzeczy.
Śródmieście łączy zabudowę kamieniczną z gęstą siecią lokali usługowych w parterach. Podwórza są często zamknięte, w formie studni, co zmienia sytuację wentylacyjną: wyrzut powietrza w takim miejscu wraca oknami mieszkań, więc rzadko jest dopuszczalny. Jednocześnie wiele budynków ma istniejące piony, tylko zajęte przez wcześniejszych najemców. Projekt zaczyna się więc od inwentaryzacji tego, co w budynku już działa.
Kamienice, podwórza i szachty
Zanim przyjmiemy koncepcję, sprawdzamy, ile pionów prowadzi z parteru na dach, które są wolne i jaki mają przekrój. Zdarza się, że pion istnieje, ale obsługuje już inny lokal i nie ma zapasu. Wtedy pozostaje wyprowadzenie nowego kanału, co w Śródmieściu prawie zawsze oznacza rozmowę ze wspólnotą.
Drugim tematem jest hałas. Wentylator pracujący wieczorem w podwórzu jest słyszalny w kilkudziesięciu mieszkaniach. Dokumentacja wskazuje miejsce montażu i zwraca uwagę na potrzebę rozwiązań ograniczających hałas, bo późniejsze interwencje są kosztowniejsze od zaplanowania tego na etapie projektu.
Co najczęściej powstaje w Śródmieściu
Kawiarnie, bary, lokale z krótką kartą i punkty na wynos. Metraże są zróżnicowane, bo obok niewielkich lokali w parterach zdarzają się większe przestrzenie po dawnych sklepach. Te drugie dają swobodę w układzie zaplecza, ale nadal podlegają tym samym ograniczeniom wentylacyjnym, bo ograniczenie dotyczy budynku, nie lokalu.
Ograniczenia w prowadzeniu instalacji
Poza wentylacją najczęstszym problemem jest odprowadzenie ścieków. Piony kanalizacyjne w starych budynkach mają ograniczoną przepustowość, a spadki w obrębie lokalu trudno wykonać bez podniesienia posadzki. Jeżeli projekt przewiduje kilka punktów odpływu i separator tłuszczu, sprawdzamy to na etapie inwentaryzacji, bo w skrajnym przypadku rozstrzyga o układzie zmywalni.
Zaplecze socjalne przy ograniczonym metrażu
Szatnia i węzeł sanitarny dla personelu są pozycjami, które w Śródmieściu giną pierwsze, bo każdy metr wydaje się potrzebny na salę albo na kuchnię. Tymczasem ich wielkość wynika z liczby osób na najliczniejszej zmianie i nie da się jej pominąć w dokumentacji.
W praktyce rozwiązaniem bywa umieszczenie zaplecza socjalnego w piwnicy, jeżeli lokal ją ma i jeżeli dojście jest bezpieczne, albo wydzielenie wąskiego pomieszczenia w głębi lokalu. Ważne jest, aby droga z szatni do stanowiska pracy nie prowadziła przez salę dla gości, i to zapisujemy razem ze schematem dróg.
Pytania o projekt w Śródmieściu
Czy można podłączyć się do istniejącego szachtu po poprzednim najemcy?
Jeżeli szacht jest wolny i ma wystarczający przekrój, to najprostsze rozwiązanie. Sprawdzamy jednak, czy poprzedni lokal miał ten sam profil, bo szacht wykonany pod kawiarnię nie obsłuży kuchni z intensywnym smażeniem.
Co zrobić, gdy podwórze jest zamknięte?
Szukamy trasy przez wnętrze budynku ponad dach albo zmieniamy profil lokalu na taki o mniejszej emisji. Wyrzut do zamkniętego podwórza rzadko jest akceptowany przez mieszkańców i wspólnotę.
Czy separator tłuszczu zmieści się w lokalu w kamienicy?
Zależy od dostępnej wysokości posadzki i od miejsca z dostępem do czyszczenia. To jedna z pozycji, które sprawdzamy podczas pomiaru, bo jej brak wychodzi dopiero przy wykonaniu instalacji.