Dolny Śląsk
Projekt technologiczny w Kątach Wrocławskich
W Kątach Wrocławskich lokale są nowe, ale ich parametry techniczne rzadko przewidują pełną kuchnię.
Kąty Wrocławskie rozwijają się jako strefa podmiejska Wrocławia, z nową zabudową mieszkaniową i usługową oraz zapleczem logistycznym przy węzłach drogowych. Gastronomia obsługuje tu trzy grupy: mieszkańców nowych osiedli, ruch tranzytowy i pracowników okolicznych firm. Lokale mieszczą się głównie w budynkach powstałych w ostatnich latach, co daje dobry punkt wyjścia techniczny, ale nie zwalnia ze sprawdzenia parametrów.
Nowa zabudowa usługowa
Lokale w nowych budynkach mają regularny obrys, przewidziane wejście gospodarcze i szacht wentylacyjny. To skraca drogę do otwarcia, ale przewidziane parametry odpowiadają zwykle usługom, nie kuchni z pełną obróbką termiczną. Sprawdzamy więc moc dostępną dla lokalu, przekrój szachtu, liczbę punktów wody i odpływu oraz wysokość do stropu.
Drugim ograniczeniem jest proporcja metrażu. Lokal projektowany pod jedną funkcję rzadko przewiduje zaplecze z magazynem i zapleczem socjalnym, dlatego część powierzchni sali trzeba oddać na kuchnię. To pierwsza informacja, jakiej potrzebuje inwestor przed decyzją o najmie.
Trzy grupy odbiorców w jednym lokalu
Mieszkańcy osiedli kupują popołudniami i w weekendy, tranzyt przez cały dzień z krótkim czasem obsługi, pracownicy firm w porze przerw. Jeżeli lokal obsługuje wszystkie trzy grupy, projekt musi rozdzielić drogi: wydawanie na miejscu, wynos i zamówienia zbiorcze nie mogą dzielić jednego blatu. Rozstrzygnięcie tego na rysunku jest tanie, po otwarciu bardzo drogie.
Obsługa firm z okolicy
Zamówienia zbiorcze dla zakładów i biur przygotowuje się wcześniej i wydaje w jednym momencie, więc wymagają miejsca na przechowanie porcji oraz punktu odbioru, do którego kurier lub przedstawiciel firmy dojedzie bez wchodzenia w głąb lokalu. Przy stałej współpracy warto zaprojektować osobne stanowisko pakowania, a nie odcinek blatu.
Wentylacja w lokalu pod mieszkaniami
W nowej zabudowie lokal usługowy prawie zawsze ma nad sobą mieszkania, a szacht wentylacyjny prowadzi obok nich. Projekt wskazuje miejsce montażu wentylatora, kierunek wyrzutu powietrza i potrzebę rozwiązań ograniczających hałas, bo w budynku zasiedlonym niedawno reakcja mieszkańców bywa szybka. Zapisujemy te ustalenia w dokumentacji, żeby nie były przedmiotem improwizacji na budowie.
Pytania o projekt w Kątach Wrocławskich
Co sprawdzić w nowym lokalu przed najmem?
Moc dostępną dla lokalu, przekrój i trasę szachtu, liczbę punktów wody i odpływu, wysokość do stropu konstrukcyjnego oraz istnienie wejścia gospodarczego. Te dane są w dokumentacji budynku i każda z nich może przesądzić o wykonalności profilu.
Ile powierzchni sali trzeba oddać na zaplecze?
Zależy od profilu i liczby wydań. Podajemy tę liczbę po pomiarze i ustaleniu karty, bo bez tych dwóch informacji byłaby zgadywaniem. Zwykle jest wyższa, niż zakłada inwestor.
Jak obsłużyć wynos i zamówienia zbiorcze naraz?
Rozdzielając blaty i punkty odbioru. Zamówienia zbiorcze potrzebują miejsca na przechowanie porcji, a odbiór powinien odbywać się blisko wejścia, poza strefą wydawania na miejscu.
Powiązane strony
Inne miasta
Branże
Filar tematyczny
Zapytanie o wycenę
Dojeżdżamy na inwentaryzację w całym województwie. Zostaw kontakt.