Pracujemy nad zapleczem, nie nad wizualizacją

Projektowanie technologii gastronomicznej jest pracą na styku dwóch języków. Z jednej strony jest kuchnia, która mówi o wydaniach, szczycie i tym, że nie ma gdzie odstawić tacy. Z drugiej dokumentacja, która mówi o strumieniach powietrza, mocach i wymiarach. Naszą rolą jest przetłumaczenie pierwszego na drugie w taki sposób, aby wykonawca zbudował lokal, w którym da się pracować. Dlatego rozmowa z osobą odpowiedzialną za kuchnię jest u nas częścią procesu, a nie uprzejmością.

Jak pracujemy z kuchnią

Zaczynamy od pytań o menu i o rytm pracy. Ile wydań przypada na godzinę szczytu, kto stoi na którym stanowisku, co trzeba przygotować rano, a co wieczorem. Odpowiedzi na te pytania zmieniają rysunek bardziej niż wybór producenta pieca.

Czym się zajmujemy, a czym nie

Dlaczego osobny serwis o samym dokumencie

Bo najczęstsze pytanie, jakie słyszymy, nie dotyczy ceny ani terminu. Dotyczy tego, co właściwie jest w tym pliku i co z tego wynika. Ten serwis odpowiada na to pytanie w jednym miejscu, bez mieszania go z tematami formalnymi.

Dane firmy

Napisz do nas

Chętnie porozmawiamy o Twoim lokalu, także jeśli jesteś dopiero na etapie wyboru miejsca.