Słownik pojęć
Okap kondensacyjny
Okap przeznaczony do odbioru pary wodnej nad urządzeniami warzelnymi i zmywarką, o innej konstrukcji niż okap nad linią smażalniczą.
Nie każde urządzenie wydziela to samo. Nad frytownicą i patelnią powstaje aerozol tłuszczowy, nad warnikiem, kotłem i zmywarką przede wszystkim para wodna. To dwa różne zadania, dlatego stosuje się do nich okapy o różnej konstrukcji i różnym sposobie oczyszczania powietrza.
Okap kondensacyjny jest przystosowany do odbioru dużej ilości pary i do jej wykraplania, dzięki czemu skroplona woda nie spływa na urządzenie i na posadzkę. Nie zastępuje jednak okapu nad linią smażalniczą, bo nie jest przewidziany do wychwytu tłuszczu i szybko traciłby skuteczność.
W dokumentacji technologicznej rozstrzyga się, które urządzenia wymagają odbioru pary, a które wychwytu tłuszczu, i przekazuje te informacje projektantowi wentylacji. Sam dobór urządzenia należy już do niego.
Czym różni się od okapu nad smażalnią
Zadaniem i konstrukcją. Okap nad smażalnią wychwytuje aerozol tłuszczowy i wymaga filtrów o odpowiedniej konstrukcji oraz częstego czyszczenia. Okap kondensacyjny odbiera parę i wykrapla ją w kontrolowany sposób, z odprowadzeniem skroplin.
Zamiana jednego okapu na drugi
Zdarza się przy podmianach dokonywanych na budowie, zwykle z powodu dostępności albo ceny. Skutkiem jest okap, który nie radzi sobie z tym, co pod nim stoi: albo skropliny spływają na urządzenie, albo tłuszcz osadza się w kanale. Każdą podmianę okapu trzeba więc zgłosić do sprawdzenia.